Weiße Schokolade Macadamia Cookies (2024)

baketotheroots Juli 10, 2015

Weiße Schokolade Macadamia Cookies

Kekse 11 Replies

T.G.I.C.F. – Thank God it’s Cookie Friday! Das Wochenende steht vor der Türe und das heißt es ist Zeit zu feiern. Na ja zumindest so ein bisschen. Mit Keksen. Praktischerweise hab ich ein paar meiner „All-Time Classics“ am Start. Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht nur meine Lieblinge sind. Solche Cookies haben recht viele Fans, hab ich mir mal sagen lassen.

Wenn ich an Macadamia Nüsse denke, muss ich automatisch an Hawai’i denken. Vor gefühlt 100 Jahren hab ich die Inseln mit meiner besten Freundin Gwen besucht und hab mich sofort in Big Island verliebt! Vulkane, Palmen, alles grün und bunt, leckeres Luau am Strand und natürlich Macadamia Nüsse! Die gibt es dort praktisch überall. Ich hab glaub noch nie so viele Macadammias in meinem Leben gegessen ;) Woran ich mich ebenfalls erinnere – Milch war auf Hawai’i schweineteuer! Aber das soll uns hier jetzt nicht belasten – geht ja um Cookies und nicht um Shopping-Empfehlungen ;)

Die Cookies kann man mit gesalzenen oder ungesalzenen Macadamias machen – ich empfehle hier allerdings ungesalzene. Mit diesen Cookies kann man übrigens super leckere Cookie Ice Cream Sandwiches machen. Dazu einfach ein Eis verwenden, das in runden Pappbehältern verkauft wird – ihr wisst schon, das mit den zwei Namen im Logo und den lustigen Bezeichnungen für das Eis… da kann man dann einfach Scheiben abschneiden und zwischen die Kekse packen. Schwubbs hat man einen tollen Snack für warme Sommertage ;)

INGREDIENTS / ZUTATEN

Deutsch
English

(18-20 Kekse)

175g Mehl (Type 405)
1 TL Natron
1⁄4 TL Salz
110g weiche Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 1/2 TL Vanille Extrakt
1 großes Ei
125g Macadamia Nüsse, grob gehackt
250g weiße Schokolade, grob gehackt

(18-20 cookies)

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

Deutsch
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1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die Macadamia Nüsse grob hacken. Ich empfehle unterschiedlich fein zu hacken – einige recht klein und andere nur halbieren oder vierteln. Die weiße Schokolade ebenfalls hacken und mit den Nüssen vermischen. Zur Seite stellen. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen.

3. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt und Ei dazugeben und gut verrühren. Den Mehlmix dazugeben und nur kurz verrühren – nicht zu viel rühren! Die gehackten Nüsse und Schokolade zugeben und unterrühren.

4. Kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben – jeweils mit genug Platz dazwischen, weil die Cookies auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun geworden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Prepare two baking sheets with baking parchment and set aside.

2. Chop the macadamia nuts coarsely. I recommend chopping them varying – some quite small and some cut in half or quarters only, so you get a nice mix of sizes. Chop the white chocolate and mix with the nuts. Set aside. Mix flour, baking soda and salt until well combined. Set aside.

3. In a large bowl mix butter and sugars on high speed until fluffy. Add the vanilla extract and egg and mix until well combined. Add the flour mixture and mix until just combined – do not overmix. Add the chopped macadamia nuts and chocolate and mix.

4. Scoop small amounts of dough on the prepared baking sheets with enough space in between and bake for 10-12 minutes – the edges should start to brown slightly. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet. Transfer to a cooling rack and let cool down completely. Store in an airtight container.

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