La fonte colle après l'assaisonnement - Comment y remédier - Foods Guy (2024)

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Une grande poêle en fonte peut durer toute une vie, mais seulement si vous en prenez soin comme le membre bien-aimé de votre famille qu'elle est.

La plupart des gens qui possèdent de la fonte savent qu'elle doit être assaisonnée, mais tout le monde ne comprend pas quoi faire lorsque l'assaisonnement ne se passe pas bien, ou même pourquoi l'assaisonnement n'a pas fonctionné correctement.

Comment turéparer une fontepoêle qui colle après assaisonnement ?Si votre fonte est collante après l'assaisonnement, c'est peut-être parce que vous avez utilisé trop d'huile ou que la poêle n'a pas accepté l'assaisonnement parce que vous avez commencé avec une poêle froide. Si tel est le cas, vous devrez le nettoyer avant de cuisiner avec. Si les aliments collent à la poêle, essayez d'utiliser plus de matières grasses dans votre recette.

Nettoyer une poêle en fonte collante peut prendre un certain temps, mais ce n'est pas une tâche difficile. Cet article vous guidera à travers les meilleures façons de nettoyer la fonte dans toutes les circonstances auxquelles nous pourrions penser.

Pourquoi la fonte est-elle collante après assaisonnement ?

Si vous possédez de la fonte, il y a de fortes chances que vous ayez à un moment donné mis votre main dans la poêle et que vous ayez remarqué qu'elle était gommeuse ou collante. Si cela se produit juste après avoir assaisonné votre poêle, c'est probablement parce que vous avez utilisétrop d'huile.

S'il y a la moindre flaque d'huile dans votre poêle lorsqu'elle entre dans le four pour chauffer, l'huile supplémentaire provoquera unes'accumuler. Cela peut rendre votre fonte multicolore et collante.

Vous remarquerez peut-être que la poêle n'est pas collante partout, mais l'assaisonnement était irrégulier ou taché. Cela peut être dû au fait que la casserole n'a pas été stockée sur une surface plane ou qu'elle agauchissem*nt, permettant à l'huile de votre assaisonnement de s'accumuler.

Une autre raison pour laquelle votre fonte peut être collante après l'avoir assaisonnée est que la poêle n'a pas accepté l'assaisonnement.

Si vous essayez d'assaisonner une poêle froide, cela créera un résidu collant plutôt que de laisser l'huile pénétrer dans le fer comme si la poêle était chaude.

Avant de travailler à nettoyer les résidus collants et à empêcher qu'ils ne se reproduisent à l'avenir, il est important de définir la différence entre une poêle collante causée par un assaisonnement imparfait et une poêle en fonte qui colle.

Poêlon en fonte

Contrairement à votre fonte qui est collante, parfois les aliments collent à la poêle pendant que vous les faites cuire.

Bien que la fonte ne soit pas aussi antiadhésive que quelque chose recouvert de téflon, si elle est bien conservée, elle devrait être assez proche. La grande majorité de votre cuisine ne devrait pas coller à la fonte, et si c'est le cas, il y a plusieurs raisons probables.

D'abord, vouspeut ne pas utiliser suffisamment de graisse ou d'huiledans le plat que vous cuisinez. Certains aliments nécessitent un peu de graisse supplémentaire pour lisser la surface même si la poêle est bien assaisonnée.

Cependant, il est beaucoup plus probable que votre fonte soit simplementn'est pas assaisonné correctement. Ceci est différent de vos tentatives d'assaisonnement qui rendent la poêle collante, mais le résultat peut parfois être le même.

Si vous n'avez pas assaisonné votre poêle assez souvent, ou pas du tout, la nourriture y collera.

Certaines poêles en fonte sont pré-assaisonnées, mais même lorsque c'est le cas, vous devrez toujours maintenir correctement l'assaisonnement au fil du temps.

Plus longtemps vous posséderez votre batterie de cuisine et l'assaisonnerez régulièrement, plus les couches d'assaisonnement s'accumuleront et moins les aliments seront susceptibles de s'y tenir.

Une autre raison potentielle pour laquelle vos aliments pourraient coller à la poêle en fonte est si vous les avez accidentellement laissés trop longtemps sur une source de chaleur. C'est particulièrement risqué si vous faites mijoter une sauce ou une marinade et que trop de liquide brûle.

Fonte collante

Si les aliments ne collent pas nécessairement à la poêle lorsque vous l'utilisez et que votre poêle est par ailleurs propre, mais qu'il semble toujours y avoir un film collant, gras ou gluant qui recouvre sa surface, c'est probablement parce que l'assaisonnement n'a pas pris.

Si vous ne vous occupez pas tout de suite de la fonte collante, cela peut entraîner une fonte qui colle. Suivez les étapes ci-dessous pour nettoyer correctement votre fonte.

Puis-je cuisiner avec de la fonte collante ?

Vous pouvez cuisiner avec une poêle en fonte collante, mais ce n'est pas idéal.

Vos aliments cuiront en toute sécurité et ne colleront probablement même pas à la casserole elle-même, mais vous créerez encore plus d'accumulations qui devront être enlevées avant que votre casserole ne soit à nouveau en bon état.

Les résidus peuvent être difficiles à éliminer, donc plus vous en accumulez, plus vous créez de travail pour vous-même à long terme.

Si vous êtes pressé et que vous ne saviez pas que votre poêle était collante, allez-y et préparez votre repas. Mais faites de votre mieux pour lui donner un bon gommage et réassaisonner avant de l'utiliser à nouveau.

Comment nettoyer la fonte collante

Le nettoyage de la fonte collante peut être une tâche simple ou nécessiter de grandes quantités d'huile de coude, selon la durée pendant laquelle vous évitez le problème et la quantité d'accumulation qui s'est développée.

Comment enlever l'huile collante des casseroles

Si vous avez un résidu collant de l'assaisonnement de votre poêle, vous pouvez récurer légèrement la poêle puis la réassaisonner comme si elle venait d'être utilisée.

Si le résidu est assez léger, suivez ces étapes :

1. Préchauffez votre four à 450°F.
2. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et placez-la sur la grille du bas de votre four.
3. Placez votre poêle en fonte à l'envers sur la grille au-dessus de la plaque de cuisson.
4. Laisser cuire 1 heure puis retirer délicatement.
5. Une fois suffisamment froide au toucher, utilisez un chiffon propre et sec pour polir la poêle, en répartissant uniformément l'huile restante et en l'encourageant à s'enfoncer dans le fer.

Placer la poêle à l'envers permettra à tout excès d'huile de se libérer de la poêle et de s'égoutter sur la plaque à pâtisserie en dessous.

Pour un résidu légèrement plus collant, suivez ces étapes :

1. À l'aide d'un tampon à récurer léger, d'une brosse en mousse ou d'un peu de sel marin, frottez les résidus de votre poêle jusqu'à ce qu'ils aient une belle texture lisse.
2. Rincez bien avec de l'eau chaude et un chiffon mais n'utilisez pas de savon.
3. Réassaisonnez votre poêle comme vous le feriez normalement après l'avoir utilisée.

Votre poêle doit être sans colle et prête à s'attaquer à vos recettes préférées !

Comment nettoyer l'accumulation sur la fonte

Si vous avez des aliments collés ou des résidus accumulés sur votre poêle, cela peut prendre un peu d'effort supplémentaire pour le nettoyer suffisamment pour l'assaisonner correctement.

Suivez ces étapes pour éliminer l'accumulation sur fonte :

1. Ne trempez pas votre poêle !
2. Utilisez un grattoir pour gratter autant de résidus que possible.
3. Si vous ne pouvez pas enlever toute l'accumulation, ajoutez un pouce d'eau à votre casserole et mettez-la sur la cuisinière, en la laissant mijoter pendant 3 à 5 minutes.
4. Utilisez à nouveau votre grattoir pour enlever toute accumulation restante.
5. Une fois lisse à nouveau, assurez-vous de bien sécher la poêle et de frotter dans une couche d'huile.

S'il reste encore des résidus après tout cela, descendez à la section pour enlever la rouille de la fonte et suivez les étapes qui y sont indiquées.

L'accumulation de nettoyage deviendra plus difficile plus vous laisserez votre fonte sans nettoyage en profondeur, alors assurez-vous de faire attention à l'état de votre poêle chaque fois que vous prévoyez de l'utiliser.

Comment nettoyer les résidus noirs d'une poêle en fonte

Les résidus noirs sur votre fonte sont non seulement normaux, mais il faut s'y attendre à mesure que vous augmentez l'assaisonnement au fil du temps. Il n'est en aucun cas nocif et ne devrait pas non plus altérer la saveur de vos aliments lorsque vous cuisinez.

Un peu de résidu noir est simplement causé par la cuisson de liquides dans une casserole qui n'a pas assez d'assaisonnement pour l'empêcher d'interagir complètement avec le fer.

Cela peut également se produire lors de la cuisson d'aliments acides comme les tomates ou lorsque vous travaillez avec du jus de citron.

Vous pouvez essuyer votre poêle avant de l'utiliser, mais la meilleure façon de réduire les résidus noirs est simplement d'utiliser votre poêle plus souvent. Au fur et à mesure que l'assaisonnement s'accumule, le résidu deviendra de moins en moins perceptible jusqu'à ce qu'il cesse complètement de se produire.

Comment enlever la rouille sur la fonte

Si votre fonte n'est pas seulement collante mais qu'elle a des sections oranges, il se peut que vous ayez un problème de rouille. Pour nettoyer cela, vous aurez besoin d'un tampon à récurer en métal et d'un bras solide ou deux.

Suivez ces étapes pour éliminer toute trace de rouille de votre fonte :

1. Remplissez un bol ou un évier d'eau tiède savonneuse, mais n'y placez pas votre casserole.
2. Utilisez l'eau savonneuse pour tremper votre tampon à récurer et rincez-le périodiquement.
3. Frottez votre poêle jusqu'à ce que votre tampon à récurer soit propre et que vous ne puissiez plus voir de taches orange sur la poêle.
4. Préchauffez votre four à450–500 °F.
5. Placez une petite quantité d'huile dans votre poêle et utilisez un chiffon propre et sec pour la répartir uniformément sur toutes les surfaces de la poêle, y compris l'extérieur et les poignées.
6. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et placez-la sur la grille du bas de votre four.
7. Placez votre poêle en fonte à l'envers sur la grille au-dessus de la plaque de cuisson.
8. Laisser cuire pendant 1 heure, puis retirer délicatement et laisser refroidir.
9. Une fois suffisamment froide au toucher, utilisez un chiffon propre et sec pour polir la poêle, en répartissant uniformément l'huile restante et en l'encourageant à s'enfoncer dans le fer.

S'il y a une patine noire qui se détache sur votre chiffon ou chiffon sec, répétez le processus à partir de l'étape 4.

Comment assaisonner une poêle en fonte

Le secret d'une poêle en fonte qui vous permettra de réaliser une omelette parfaite réside dans l'assaisonnement. Vous savez maintenant comment nettoyer l'adhérence et les résidus de votre poêle et à l'avenir, vous voudrez prendre des mesures pour l'empêcher de redevenir collant.

Pour assaisonner votre poêle après une utilisation régulière, suivez ces étapes faciles :

1. Assurez-vous que votre poêle en fonte est propre et sèche.
2. Faites chauffer la poêle à feu doux jusqu'à ce que les côtés soient chauds, pas seulement le fond. Notez que la poêle n'a pas besoin d'être brûlante et, en fait, elle ne devrait pas l'être. Vous voulez qu'il soit assez chaud pour tremper dans l'assaisonnement mais pas trop chaud pour qu'il brûle l'huile.
3. Versez une petite quantité d'huile dans votre poêle. En général, pas plus d'une cuillère à soupe n'est nécessaire, bien que cela varie en fonction de la taille de votre casserole.
4. À l'aide d'un chiffon propre et non pelucheux, et non d'une serviette en papier, répartissez soigneusem*nt l'huile sur toute la surface de la poêle, y compris les côtés.
5. Laissez la casserole reposer pendant5-10 minutespour permettre à l'huile de s'imprégner, puis prenez une partie propre de votre chiffon et essuyez à nouveau la casserole pour enlever tout excès d'huile.

Si vous n'êtes pas sûr du type d'huile à utiliser, nous avons un article entier sur le9 meilleures huiles d'assaisonnement en fonteDans votre attente!

questions connexes

La fonte rouille-t-elle ?

Oui, la fonte est très sujette à la rouille, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles il est si important d'assaisonner régulièrement vos casseroles et poêles. Il est également important de s'assurer qu'ils sont complètement secs avant de les remettre au stockage.

Une casserole ou une poêle bien assaisonnée et sèche doit rester exempte de rouille même s'il y a une forte humidité dans l'air, surtout si vous utilisez fréquemment la batterie de cuisine.

Si vous avez plusieurs pièces en fonte, investir dans une unité de stockage peut aider à prévenir la formation de rouille par contact.

Ceétagère à 5 niveauxpeut contenir même des casseroles, des plaques chauffantes ou des couvercles en fonte lourds afin qu'ils ne se touchent pas et ne permettent pas à l'humidité de s'accumuler entre eux.

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas cuisiner en fonte ?

La fonte peut vraiment résister à presque tout ce que vous voulez cuisiner, cependant, il y a quelques aliments auxquels vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois.

Si vous avez entièrement confiance en vos capacités d'assaisonnement, votre poêle devrait être aussi bonne, voire meilleure, qu'une poêle antiadhésive.

Si votre poêle a connu des jours meilleurs ou a un peu de résidus que vous n'avez pas eu l'occasion de nettoyer récemment, vous voudrez peut-être éviter de cuisiner trop.aliments délicatscomme les œufs ou le poisson.

Une autre chose à noter est que la fonte absorbera plus que de l'huile. Il peut aussi s'imprégner d'odeurs fortes.

Si vous êtes sensible aux odeurs, vous voudrez peut-être conserver vos recettes d'ail, de piments forts, de poisson et de fromage fort pour une casserole en acier inoxydable, car ils peuvent laisser des arômes persistants dans votre fonte.

La dernière chose dont vous voulez être conscient lorsque vous cuisinez avec de la fonte est quealiments très acides,comme les tomates ou le jus de citron, peuvent réagir avec votre poêle et décomposer l'assaisonnement plus rapidement.

Cela ne gâchera pas votre poêle ou votre recette, mais cela peut augmenter la fréquence à laquelle vous devez donner à votre fonte un assaisonnement en profondeur.

Pouvez-vous laver la fonte avec du savon ?

Si vous utilisez régulièrement votre fonte et que vous la maintenez bien assaisonnée, il ne devrait pas être nécessaire d'utiliser du savon. Cependant, la croyance commune selon laquelle le savon à vaisselle détruira votre fonte ou, à tout le moins, votre assaisonnement, n'est pas tout à fait vraie.

Une poêle bien assaisonnée contient de l'huile polymérisée, pas seulement une fine couche. Même si le savon est conçu pour couper l'huile, il ne peut pas briser les liens qui ont été fondus dans votre fer.

Cependant, il y a une chose que vous ne devriez jamais faire avec votre fonte, c'est de la laisser tremper dans un évier rempli d'eau, qu'elle contienne du savon ou non.

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