L'assaisonnement est le meilleur moyen de garder votre poêle en fonte antiadhésive.
Il aide à garder la surface d'une poêle antirouille et antitache. Cependant, parfois, la poêle en fonte devient collante après l'assaisonnement. Pourquoi est-ce qui se passe, demandez-vous?
Il y a 2 raisons pour lesquelles la fonte est collante après assaisonnement. Soit vous avez utilisé beaucoup trop d'huile dans l'assaisonnement. Ou vous avez essayé d'assaisonner la poêle à l'aide d'une poêle froide. Dans ce scénario, vous devrez nettoyer la poêle et la réassaisonner avant de cuisiner quoi que ce soit.
Dans cet article, nous verrons ce que vous pouvez faire si votre poêle en fonte est collante après l'assaisonnement et répondrons à certains doutes courants que vous pourriez avoir.
Alors, restez à l'écoute jusqu'à la fin de l'article et effacez tous vos soucis !
Une poêle en fonte doit-elle être collante après assaisonnement ?
Généralement, une fonte est non collante après l'avoir bien culottée.
L'assaisonnement fournit un revêtement durable à la poêle qui empêche les aliments de brûler. Cependant, si votre poêle en fonte est collante même après assaisonnement, il y a deux raisons à cela.
Tout d'abord, pendant l'assaisonnement, vous devez ajouter une fine couche d'huile végétale ou toute autre huile dans la poêle, puis la faire cuire. Si vous avez utilisé trop d'huile pour assaisonner la poêle, elle ne cuira pas correctement et deviendra inégale et collante.
De plus, si vous utilisez trop d'huile pendant la cuisson, cela peut rendre la surface de la poêle collante et provoquer une accumulation de résidus.
Deuxièmement, si vous ne chauffez pas suffisamment la poêle et que vous commencez à cuisiner dessus, cela créera également une surface collante. Imaginez comment l'ajout d'huile froide dans une poêle froide pourrait laisser un résidu collant sur la poêle et affecter votre cuisson.
Comment éliminer les résidus collants de ma poêle en fonte ?
Si vous faites cuire des aliments sur une poêle déjà collante, il ne fait aucun doute qu'il y aura une accumulation de résidus collants avec le temps.
Alors, que pouvez-vous faire pour éliminer les résidus collants de la poêle en fonte ? Voyons les 4 meilleures façons d'éliminer facilement différents types de résidus de la poêle.
1. Le résidu est doux
Si le résidu est dû au fait que l'assaisonnement était irrégulier la première fois, nettoyez délicatement la poêle et réassaisonnez-la. Alors, voici comment procéder :
- Préchauffer le four à 450°F et placer une feuille d'aluminium sur la plaque.
- Placez la poêle en fer à l'envers sur le plateau au-dessus.
- Faites-le cuire une heure au four.
- Ouvrez la porte du four et laissez refroidir.
- Une fois refroidi, utilisez un chiffon et polissez la poêle afin que l'excès d'huile soit absorbé et uniformément réparti.
2. Le résidu est légèrement plus
Si le résidu est légèrement supérieur au dernier cas, suivez les étapes ci-dessous et nettoyez votre poêle :
- Prenez de la laine d'acier multigrade ou du sel de mer et frottez soigneusem*nt la poêle.
- Rincez la casserole avec de l'eau chaude pour enlever tous les débris restants.
- Ré-assaisonnez la poêle comme vous l'avez mentionné dans le premier cas.
3. Il y a une accumulation de résidus
Si vous continuez à utiliser la poêle inégale ou mal assaisonnée à des fins de cuisson, il y aura une énorme accumulation de résidus collants.
Bien qu'il devienne difficile de le nettoyer avec le temps, ce n'est jamais impossible. Suivez simplement les étapes ci-dessous et voyez par vous-même :
- Prenez un grattoir ou un tampon à récurer et grattez les résidus autant que vous le pouvez.
- S'il reste encore des résidus, ajoutez quelques centimètres d'eau et mettez la casserole à feu doux pendant 5 minutes.
- Encore une fois, essayez d'enlever les résidus d'accumulation à l'aide de votre grattoir ou de votre tampon.
- Séchez soigneusem*nt votre poêle et frottez-la dans une fine couche d'huile.
- Suivez toutes les étapes pour assaisonner la poêle et vous êtes prêt à partir.
4. Il y a de la rouille sur le plateau
Si vous voyez des portions d'orange sur votre poêle, il y a une accumulation de rouille sur votre poêle ou poêle. Les étapes mentionnées ci-dessous peuvent vous aider à résoudre ce problème :
- Trempez votre tampon à récurer dans de l'eau savonneuse.
- Frotter la surface de la casserole jusqu'à ce que les portions orange ne soient plus visibles.
- Enfin, ré-assaisonnez-le soigneusem*nt.
Puis-je cuisiner avec de la fonte collante ?
Vous pouvez cuisiner avec de la fonte collante, cependant, vous ne voulez pas le faire car ce n'est pas idéal.Fondamentalement, lorsque vous faites cuire des aliments dans une poêle ou une poêle collante, vos aliments cuiront mais ils colleront également à la poêle.
Cela ne fera qu'augmenter l'accumulation de résidus au fil du temps.Plus il y a de résidus sur la casserole, plus il vous sera difficile de la nettoyer avant de la réutiliser. Au fil du temps, l'état de votre poêle ne resterait pas aussi bon qu'il devrait l'être. Mais, ce n'est pas ça.
L'essentiel est que la cuisson avec une fonte de fer collante aggravera le goût de vos aliments. Il y a deux raisons à cela. Premièrement, l'accumulation de résidus collants et, deuxièmement, la rouille du fer.
Sans un bon assaisonnement, il n'y aura pas de couche protectrice sur le fer. De ce fait, il va interagir avec l'air et l'humidité présents autour. Ainsi, une couche de rouille pourrait se former sur la casserole.
Bien que la rouille ne soit pas nocive pour votre santé, elle garantira que vos aliments n'auront plus le même goût qu'avant. Donc, dans l'ensemble, évitez de cuisiner avec une poêle en fonte collante.
Comment rendre votre poêle en fonte non collante ?
Pour rendre votre poêle en fonte non collante, vous devez assaisonner parfaitement la poêle. Après avoir tant parlé d'assaisonnement, voyons enfin comment vous pouvez le faire.
Laver la poêle
Avant de commencer quoi que ce soit, il est important de bien nettoyer la poêle pour éliminer toute saleté ou germe. Alors, frottez votre poêle avec de l'eau savonneuse.
Assurez-vous que l'eau est légèrement chaude. Ensuite, laissez-le sécher sur le comptoir de la cuisine. Vous pouvez également utiliser une serviette pour essuyer la poêle. Enfin, placez la poêle sur une flamme de gaz pour éliminer tout reste d'eau. Cela élargira également les pores de la casserole.
Frottez une fine couche d'huile
Une fois que vous avez retiré la poêle du feu, prenez un chiffon non pelucheux et frottez une fine couche d'huile sur toute la poêle, y compris ses poignées. Bien polir l'huile avec le chiffon afin qu'il n'y ait pas d'excès d'huile sur la poêle.
L'excès d'huile peut s'accumuler dans un coin de la casserole. Bien que vous ne vous en rendiez pas compte à cette étape, vous le verrez après l'assaisonnement. Il y aura une surface inégale avec tout l'excès d'huile.
Conseil:Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle huile pour l'assaisonnement, nous recommandons l'huile de lin, l'huile de canola ou l'huile de pépins de raisin. Toutes ces huiles ont une bonne teneur en matières grasses qui est importante pour l'assaisonnement.
Faire chauffer la poêle dans un four
Préchauffez le four à 450°F et mettez-y la poêle huilée pendant 30 à 40 minutes. L'utilisation d'un four est le moyen le plus efficace pour assaisonner car le four donne une chaleur uniforme qui fixe l'huile uniformément.
Conseil:Placez une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé sous la poêle et retournez la poêle. S'il reste encore un excès d'huile, elle coulera et tombera sur la plaque à pâtisserie.
Après avoir sorti la casserole du four après une demi-heure, répétez les étapes 3 fois de plus pour obtenir un assaisonnement hom*ogène parfait. Laissez refroidir la poêle. Enfin, il est prêt pour la cuisson maintenant !
Comment réparer la fonte d'assaisonnement inégale ?
Un assaisonnement inégal dans une casserole donne un aspect inégal. Cela signifie que lorsque vous regardez la poêle, vous verrez qu'il y a des parties noires et brillantes. Les autres parties sont ternes et grises.
De plus, lorsque vous toucherez la surface, vous sentirez que les parties grises sont rugueuses et surélevées, tandis que les parties noires sont brillantes. Ainsi, il n'y aura pas d'uniformité dans la poêle.
Pour que votre poêle reste en excellent état pendant des années, il est essentiel de corriger l'assaisonnement inégal de la poêle en fonte. Alors, voyons comment vous pouvez y remédier.
Si votre douleur est assez lisse et brillante et qu'il y a des plaques légères, c'est probablement parce que vous ne l'avez pas suffisamment assaisonnée plusieurs fois. Ainsi, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner à nouveau.
La bonne façon consiste à assaisonner une poêle en fonte 3 à 4 fois afin de pouvoir faire une dernière couche d'huile lisse sur la surface. Faites-le dos à dos pour éviter les taches légères.
Cependant, si votre poêle est assez inégale et inégale, vous pouvez la nettoyer en récurant la poêle avec un grattoir. Cela éliminera tous les résidus d'assaisonnement inégaux et inappropriés.
Une fois que vous avez terminé, lavez la casserole avec du savon à vaisselle et de l'eau. Laissez-le sécher. Ensuite, nettoyez-le avec une serviette. Maintenant, assaisonnez à nouveau la poêle pour obtenir la couche d'huile parfaite cette fois.
Conseil:Pour éviter un assaisonnement inégal pour la deuxième fois, utilisez de l'huile de lin. Il crée une surface stable et durable. Il a également un point de fumée très bas et des graisses insaturées qui facilitent le processus d'assaisonnement.
